Traitement des aliments par ultrasons
1. Aliments coupés
De nombreux facteurs affecteront l'effet de coupe de divers aliments.
Un fromage
Presque tous les types de fromages de toutes formes peuvent être coupés avec succès par ultrasons. Les fromages à pâte molle à haute teneur en humidité ont tendance à être les plus difficiles, tandis que les fromages à pâte dure à haute teneur en matières grasses fonctionnent mieux. La découpe par ultrasons offrira une meilleure esthétique, réduira les bris et les dommages, et réduira les temps d'arrêt dus au nettoyage ou au produit collant à la surface de la lame.
B : Aliments en bâtonnets
Les produits en bâton moulés et extrudés, ainsi que d'autres produits de confiserie non cassants, peuvent être coupés avec d'excellents résultats. Les noix, les raisins secs et autres inclusions ont généralement peu d'effet sur le processus de coupe. La température et la formule jouent un grand rôle dans le succès de la coupe des produits laitiers.
C : Gâteau
Les gâteaux multicouches et multi-densités sont les plus courants de ces types de produits. Les ultrasons peuvent fournir d'excellents et beaux résultats de coupe pour les gâteaux et les produits de boulangerie de grande valeur. Esthétique de haute qualité, réduit l'adhérence du produit. Vous pouvez utiliser de la crème douce, ou même des inclusions comme des noix ou des raisins secs.
D : Sandwich
Le pain ou les sandwichs carrés peuvent être coupés par ultrasons sans effort. Vous pouvez hacher la viande, le fromage et les légumes uniformément et proprement sans déranger la couche de pain ni comprimer le pain.
2. Quels sont les avantages de la transformation des aliments par ultrasons ?
A : Des coupes plus propres, reproductibles et plus cohérentes
B : Réduisez considérablement les temps d'arrêt et le temps de nettoyage
C : Excellente esthétique de coupe pour les produits multicouches et délicats (gâteaux, sandwichs, produits de boulangerie, fromages en couches et produits en sauce).
D : La plage de température de coupe est plus large
E : Couper proprement en divers matériaux de remplissage de densité et de consistance (noix, raisins secs, tranches de fruits, pépites de chocolat, etc.)
F : Coupez les bords proprement sans comprimer, comprimer ou aplanir pour augmenter le rendement de l'emballage
G: la vitesse de coupe peut être considérablement améliorée
H : Facile à utiliser, bonne expérience utilisateur.
