En théorie, les équipements de découpe à ultrasons peuvent couper tous les aliments, tels que la pizza, le fromage, la viande, les fruits et légumes, les produits de boulangerie, le chocolat, les bonbons, etc. Ci-dessous, nous avons plus de matières alimentaires pour classer les aliments, grossièrement divisées en aliments uniformes et denses, aliments poreux, aliments pour animaux et végétaux.
1.Pour les matériaux uniformes et denses, tels que les aliments riches en matières grasses, le fromage, etc. Ces aliments se caractérisent par une structure compacte et non poreuse. Dans le processus de coupe traditionnel, une grande quantité de frottement est souvent générée, et l'ampleur du frottement est liée à la viscosité du matériau. La découpe par ultrasons peut réduire l'interaction entre l'outil et le matériau pendant le processus de découpe, évitant ainsi la déformation plastique. D'autre part, cette structure étroitement non poreuse consomme également une quantité importante d'énergie pendant le processus de découpe.
2. Pour les aliments poreux, tels que le pain, les gâteaux, les guimauves et similaires, leur caractéristique commune est une structure d'éponge à plusieurs vides. De plus, il se déforme facilement par compression. Si un outil de coupe conventionnel est utilisé, seule une fissuration partielle peut être obtenue, et s'il est davantage coupé, il sera déformé ou cassé. Mais si vous utilisez la découpe par ultrasons, vous obtiendrez de bons résultats. Parce que la découpe par ultrasons peut réduire le frottement généré par le processus de découpe, le travail de découpe peut être complété avec une petite force de coupe.
3. Les tissus animaux et végétaux sont tous semblables à des cellules, de taille ou de composition variable. Etant donné que la section transversale sert de film liquide lubrifiant et d'une teneur élevée en eau, la résistance au frottement n'est pas importante lors de la coupe. La dureté d'un matériau rigide détermine la force de coupe, et pour la plupart des tissus végétaux, la force de coupe requise est considérablement réduite par l'excitation ultrasonique. Cependant, pour les structures filamenteuses ductiles (telles que les tissus de viande), certains problèmes peuvent survenir. Cela nécessite un durcissement correct de la structure au moyen d'un glaçage, d'un pré-serrage ou d'une cuisson. Avec ces traitements, le but de réduire la résistance à la coupe peut être atteint.
